Capocollo umbro - del Salumificio Cornicchia Perugia
Capocollo Umbro artigianale – Battilani Sapori
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Trancio di Capocollo Stagionato - Caseificio Montecristo
Lonza (o Capocollo) - Norcineria Sensi
Capocollo di Suino Umbro - Macelleria il Castello
Il Capocollo di Maiale Nero Semibrado - Macelleria Pucci